安康新聞網訊（通訊員 何勇）白酒加工小作坊是食品安全監(jiān)管的重點和難點，自2015年7月省人大“三小”條例允許食品加工小作坊采用傳統(tǒng)釀制工藝生產酒類以來，我市謹慎制定準入標準，嚴把準入關口，嚴格日常監(jiān)管，有效的保障了轄區(qū)小作坊白酒的質量安全。
安康自古就有農村作坊自釀苞谷酒的習慣，到上世紀八十年代土地實行家庭聯(lián)產承包制，糧食能夠自給自足以后白酒小作坊開始盛行，但產品主要是供家人飲用和招待客人，基本沒有進入市場流通銷售。但到了九十年代后，小作坊白酒開始逐步走向市場，并贏得農村消費者的喜愛，尤其是紫陽、嵐皋、平利等縣小作坊白酒占據農村白酒市場較大份額，較多消費者認為這種酒是純糧食傳統(tǒng)工藝釀造，比白酒生產企業(yè)的瓶裝酒更好喝，加之陜南農村村民有常年飲酒習慣和產品低廉的價格而受到農村消費者的歡迎。因為有市場需求，農村一些人開始專門從事小作坊白酒加工和銷售，在省“三小條例”未出臺前，全市約有近200家白酒加工小作坊，產品主要銷往所在集鎮(zhèn)和周邊縣區(qū)。省“三小”條例頒布實施后，為尊重當?shù)剞r村傳統(tǒng)習慣，我市將白酒產品納入《安康市生產加工小作坊允許生產加工的食品目錄》；為確保質量安全，我市食藥監(jiān)局在全市范圍內統(tǒng)一了白酒小作坊準入標準，明確了監(jiān)管要求，集中整頓關停了相當一部分達不到準入標準的白酒小作坊，截至目前全市許可了42家白酒小作坊（均為傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)釀造工藝），對經過許可白酒小作坊的產品由監(jiān)管部門定期組織監(jiān)督抽檢。
我市對白酒加工小作坊生產堅持實行“網格化”監(jiān)管，一戶兩人采取證前指導培訓、證后監(jiān)管每年不少于4次；抽檢全覆蓋每年不少于1次；停產、恢復生產報告監(jiān)管人員到場核實，每次監(jiān)管必須留下監(jiān)管痕跡。市局統(tǒng)一要求白酒小作坊生產許可只能由縣區(qū)局實施，不得將白酒小作坊生產許可權限下放給鎮(zhèn)辦市場監(jiān)管所。對白酒小作坊的監(jiān)管主要由縣區(qū)監(jiān)管人員實施，市局負責對縣區(qū)監(jiān)管人員監(jiān)管能力進行培訓和對監(jiān)管效果按季度督導檢查。市局要求縣區(qū)監(jiān)管人員對白酒小作坊實施檢查時必須檢查以下六個方面：一是看有無營業(yè)執(zhí)照和小作坊生產許可證；二是看是否使用了食用香精、香料、甜蜜素等食品添加劑；三是看生產記錄與銷售記錄是否相符，防止使用食用酒精勾兌冒充純糧釀造白酒；四是看是否使用了塑料的儲酒容器，防止塑化劑超標；五是看是否使用水泥酵池，防止水泥中“六價格”遷移到酒中；六是查看白酒儲存陳化記錄，避免陳化時間過短甲醇等有害物質超標。市局在季度督導檢查時還要看縣區(qū)監(jiān)管頻次夠不夠，每次檢查是否留下了監(jiān)管痕跡，白酒小作坊存在的問題是否全部指出，縣區(qū)是否開展了白酒小作坊定期抽檢工作，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格白酒是否依法及時查處，并對督查情況在全市范圍內予以通報。由于統(tǒng)一了白酒小作坊許可的標準、把嚴了準入的關口，夯實了基層日常監(jiān)管的責任，使我市白酒小作坊硬件設施到位、軟件記錄齊全、日常監(jiān)管規(guī)范、產品質量安全，切實保障了廣大農村群眾飲用小作坊白酒的質量安全。
